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Au village de Mexicapa, c'est un vrai plaisir d'aller déguster quelques truites, pour la gastronomie et pour le décor.
Le restaurant Los Alcatraces (du nom des fleurs?) ne ressemble à rien d'autre. Situé dans un vallon verdoyant à 2000 mètres d'altitude, parcouru de ruisseaux et enchanté par les cascades, il est construit sur pilotis, au dessus des bassins d'eau pure où s'ébattent des milliers de truites. Au cœur d'un ensemble de terrasses décorées rustiquement où le bois prédomine, la cuisine se fait à la braise odorante.
Accueil charmant et familial. Pendant l'apéro, consommé dans un salon taillé dans des troncs d'arbres, l'accorte serveuse prend les commandes. On choisit la grosseur de sa truite, qui sera aussitôt pêchée dans le vivier, ainsi que le mode de préparation, grillée ou en papillote, et l'accompagnement : à la diable, au piment, aux herbes fines, à la salsa verde, avec des champignons ou panée, etc. une quinzaine de recettes sont proposées...
Bien cuisinés, goûteux, de bonne qualité, les poissons sont également offerts à des prix défiant toute concurrence : 95 pesos, soit moins de 6 euros, pour la taille moyenne soit 400 grammes ce qui est déjà copieux, à peine plus pour celles de 500 grammes.
Mais le plaisir découle aussi de l'authenticité du cadre : la chaleur de l'accueil mexicain dans un théâtre de verdure dominé par des cîmes à trois mille mètres d'altitude couvertes de feuillus et résineux : on se croirait dans les Alpes ! Mais nous sommes bien sous les tropiques.
Et ce Mexique-là, je n'ai pas l'impression qu'on le trouve dans les guides touristiques !
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Non loin du restaurant, au bout de la route aboutissant à une voie pavée, en pleine nature, la petite église, fort coquette, était en travaux : occasion d'échanger quelques mots avec les maçons tailleurs de pierres, contact avec la population qui se fait toujours, ici, chaleureusement.
Pêche et dégustation de truites ; église du village en travaux.