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Pour commencer gastronomiquement l'année je vous proposerai deux belles assiettes savoureuses photographiées sur la terrasse de la plaza Bugambilia au restaurant Acqua Terra - à Cuerna - ce qu'on traduit par eau et terre en italien, mais reste très compréhensible en espagnol… (agua tierra)
Les prix restent modestes traduits en euros puisque que pour les deux assiettes, je dis bien pour les deux, il faut compter quatorze euros dans un restaurant plutôt élégant au service parfait.
La première est celle de tacos de arrachera, galettes de maïs roulées enrobant de petits morceaux de arrachera (onglet de bœuf parfois mariné) accompagnées de guacamole (à base d'avocats), de chiles toreados, piments au goût assez puissant, mais supportable, et de sauce mexicaine, la salsa n'étant pas qu'une danse !
La seconde (préparation verte) est constituée d'un wrap de la granja, tortilla roulée à la mode fermière, contenant des petits morceaux de poulet, de l'oignon rouge (violet), de la laitue, de la tomate, encore de la sauce, la salsa n'étant pas que de la musique cubaine, le tout accompagné de « papas à la francesa » (pommes de terre frites à la française : cocorico!)
Pour mes amis végétariens j'ajouterai que ces assiettes font la part belle aux légumes et féculents, la quantité de viande n'étant pas considérable dans la garniture des tortillas roulées.
A souligner aussi une bonne idée : quand on se fait servir le vin au verre, il est versé, à table, de la bouteille (présentée par le sommelier), dans un petit carafon (150 ml) qui pour le vin blanc est placé dans un seau à glace individuel ; ainsi, on ne met dans la copa que la quantité souhaitée.
Après le repas, promenade digestive sur la terrasse…dominant Cuernavaca
J'ajouterai que ces assiettes sont assez copieuses pour n'avoir pas besoin de commander d'entrée et de dessert, d'autant plus que la mise en bouche offerte est constituée de petits pains chauds à tremper dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, classique mais bon.
Si vous faites la douce folie de goûter à la riche carte des tequilas vous apprécierez les petits verres complémentaires de jus de tomate*** assaisonné et de jus de citron : la tequila est décidément pleine de vitamines !!!
*** exactement sangrita
PS : après cet article, je m'attends à des précisions hautement qualifiées de Jicé...
